夏のあんず仕事、あんずのコンポートでひんやりおやつ作り

あんずを買ってきました

時間マネージメントコーチ&3割増し美人撮影会の山中真理子です。

今日は季節を楽しむアイディア。
先日、スーパーでたまたま見つけた杏。
あんずなんてジャムになっているのしか見たことなかったですが
おいしそうだったので買ってきました。

さっそくあんず仕事です。
くるりと包丁を入れて、まるでアボガドのように半分に割ります。
種がなかなかうまくでなくて、竹串でほじってテコの原理でパコっと外していきました。

1、包丁をいれて半分にして、種をぬく
2、砂糖を上から振りかけてラップをふんわりかけてしばらくおく
(私は常温で2時間ほどおきました)

3、しっかり汁が出てきたらいい感じ
4、小鍋に移し替えて、白ワインを1カップ加えて火にかけます。
弱火で3分ほど、灰汁をとりながらささっと煮ます。
5、4~5日で食べきるか、すぐに食べない分は冷凍してしまう

ここで大失敗!そのまま鍋から出さずにいたら、
余熱で煮すぎて、とろけてしまった!
ほんとは杏の形が残ったままのコンポートみたいにしたかったんだけどな~。

でもまあ、これはこれでジャムみたいなものですな!

こんな風におやつにしました

ヨーグルトを水切りして、レアチーズ風になった上に
冷やした杏煮を乗せました。
甘くて、すっぱくもあり美味しかった~。

あんずはあまりスーパーでも見かけないのでラッキーだったのかな?
運よく見つけた方は作ってみて!

 

 

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